Receita de Bolo de Casamento 2 tradicional - mais a receita de bolo desconstruído ou naked cake

RECEITA DE BOLO DE CASAMENTO TRADICIONAL 2 - MAIS RECEITA BOLO DESCONSTRUÍDO - NAKED CAKE

Segue mais uma receita de bolo de casamento.

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INGREDIENTES

Brigadeiro Branco:
• 1 gema de ovo peneirada
• 1 colher (sobremesa) de creme de leite sem soro
• 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
• 1 lata de leite condensado

Calda:

• ½ copo americano de açúcar
• 1 copo americano de água

Doce de Nozes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de nozes moídas

Glacê Real:

• 250 g de açúcar impalpável
• 1 clara de ovo
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Pão-de-Ló (Bolo Branco):

• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 100 ml de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Pasta Americana:

• 2 a 3 kg de açúcar impalpável
• essência a gosto
• 7 colheres (sopa) de glicerina (apenas para clima muito seco)
• 7 colheres (sopa) de glucose
• 7 colheres (sopa) de gordura vegetal
• 5 colheres (sopa) de gelatina
• 250 ml de água

Purê de Damasco:

• 100 ml de água em que os damascos estavam de molho
• 250 g de açúcar
• 250 g de damascos secos deixados de molho em água por 2 horas

MODO DE PREPARAR

Pasta Americana: Dissolva a gelatina com água e leve ao fogo em banho-maria até que fique transparente. Acrescente a gordura vegetal, a glucose e leve ao fogo novamente. Tire do fogo e acrescente a glicerina (se necessário). À parte, coloque 1 quilo de açúcar em uma bacia e faça uma cavidade no meio. Acrescente a essência e a mistura preparada antes. Guarde em ponto de massa-mãe ou acrescente mais açúcaraté dar o ponto de abrir.

Glacê Real: Coloque as claras na batedeira, ligue em baixa velocidade e adicione o açúcar pouco a pouco, até tornar-se um creme espesso. Acrescente o suco de limão e aumente a velocidade. Deixe bater por aproximadamente 10 minutos.

Pão-de-ló (bolo branco): Bater as claras em neve. Acrescentar as gemas e o açúcar, até ficar um creme espesso. Alternar a farinha com o leite com a manteiga derretida. Diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar o fermento em pó. Despejar a massa em uma assadeira untada com farinha e manteiga e levar ao forno médio (pré-aquecido), por aproximadamente 25 minutos.

Brigadeiro Branco: Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque a massa em um recipiente e espere esfriar completamente para poder rechear o bolo.

Doce de Nozes: Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque a massa em um recipiente e espere esfriar completamente para poder rechear o bolo.

Purê de Damasco: Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe até o damasco ficar macio. Coloque essa mistura no liquidificador e bata até virar um creme homogêneo. Leve essa mistura ao fogo para dar uma apurada. Coloque a massa em um recipiente e espere esfriar completamente para poder rechear o bolo.

Calda: Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, espere 3 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar completamente para poder usar no bolo.

Vídeos de como fazer um naked cake (o "bolo pelado" ou desconstruído):

Vídeos tutorias de como se fazer um bolo de casamento aqui no blog Noiva Com Classe

Outra receita de bolo de casamento

Terceira receita de bolo de casamento (receita do México pela GNT - Globo - link externo)

Como fazer um bolo desconstruído ou "pelado" - o naked cake (link externo da GNT - Globo)



NOTA: atualização de 30/06/2018


FONTE: Muito + Receitas (Juliana Cupini)

Crédito da fotos:  Unilever Uk / B&G Photography via Lea-Ann Belter - License Creative Commons

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E para quem se interessar em saber como se faz bem-casados

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Outra receita de bolo de casamento

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