terça-feira, 13 de maio de 2014

21 Receitas de Ponches e Sangrias com álcool e sem álcool para Festas, Casamentos e Jantares - com vídeos

Fiz um seleção de vinte e uma receitas de ponches e sangrias, tanto receitas com álcool e outras sem álcool para jantares, festas em geral e casamentos. Os ponches e sangrias costumam ser sempre muito populares em festas. 



"Ponche (do inglês punch) é o termo usado para definir uma ampla variedade de bebidas, tanto alcoólicas como não-alcoólicas, na maior parte das vezes contendo contendo suco de frutas. A bebida surgiu na Índia e foi levada até à Inglaterra no século XVII, quando se popularizou e teve seu consumo expandido a vários outros países. O punch é tipicamente servido, durante comemorações, em grandes tigelas."  (Wikipedia)

Sangria quer dizer "derramamento de sangue" em espanhol, e é uma alusão à cor da bebida que é vermelha, pois a sangria leva o vinho tinto seco como principal ingrediente, além de frutas frescas, açúcar, gelo e soda. A origem geográfica da sangria é o Sul da Península Ibérica, em especial a Região da Andaluzia.

"A sangria é uma bebida ou coquetel feita com base numa mistura de vinho tinto ou vinho branco, sumo de fruta, pedaços de frutos e açúcar. (...) Se deve bebê-la bem fresca e com cubos de gelo." (Wikipedia)

As versões de sangrias e ponches com álcool são muito populares, pois possuem um teor alcoólico menor, além de que fazer um ponche ou uma sangria é uma forma de servir bebidas com mais economia.

Já as versões sem álcool de ponches e sangrias costumam ser populares porque geralmente são feitos com muitas frutas, o que é muito saudável e podem ser servidos para crianças e para quem não possa beber álcool, seja por motivo religioso ou de saúde. Além, é claro, de evitar problemas com a Lei Seca.

Nota: consegui alguns vídeos das receitas, pois várias não possuem vídeos na internet.


RECEITAS DE SANGRIAS






SANGRIA ESPANHOLA (RECEITA 1)

Ingredientes:
1 garrafa de vinho tinto seco
1 lata de refrigerante de limão
1 dose de licor de laranja
1/2 copo de suco de laranja
2 maçãs picadas
1 abacaxi picado (sem o miolo)
1 cacho grande de uvas (tipo itália) sem sementes
Cravo da índia (uns 3)
Açúcar a gosto
Gelo picado à gosto

Modo de preparo:
Ponha as frutas numa jarra grande de vidro ou uma tigela, com o açúcar
Adicione o suco de laranja, o vinho, os cravos, o refrigerante, o licor e o gelo
Enfeite a jarra com cascas de laranja e de limão

Rendimento:
15 doses


SANGRIA ESPANHOLA (RECEITA 2)

PARA UMA JARRA GRANDE
1 maçã vermelha cortada em cubos
1 maçã verde cortada em cubos
2 fatias de abacaxi cortadas em cubos sem o miolo
4 fatias de limão-siciliano partidas ao meio
4 fatias de limão-taiti
4 fatias de laranja pera partidas ao meio
2 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) açúcar
1 dose de licor de laranja
300 mL de soda limonada
300 mL de suco de laranja
Gelo picado a gosto
1 garrafa de vinho tinto seco

PREPARE ASSIM
Coloque as frutas em uma jarra grande e adicione o açúcar. 
Acrescente o licor, a soda limonada, o suco de laranja. Mexa para misturar os ingredientes e cubra tudo com gelo. 
Acrescente o vinho e mexa um pouco até deixar a mistura com cor uniforme.

DICAS DA COZINHA DI VICENZI

Enfeite a borda da jarra com cascas ou rodelas de laranja e limão. Sirva em copos ou taças, decoran-do com cubos das frutas espetadas em um palito de madeira. Se preferir, acrescente na jarra três ou quatro cravos, um pedaço de canela ou ervas aromáticas, como a hortelã.






SANGRIA DE CHAMPAGNE COM FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:
1 garrafa de champanhe ou de espumante
150g de frutas silvestres congeladas (framboesa ou raspberry, arando ou oxicoco - cranberry, cereja e morango)
morangos para enfeitar 
2 paus de canela
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
50 ml de vodka
soda
gelo a gosto

Modo de preparo:
Coloque as frutas silvestres, o açúcar e a vodka em um jarro.
Mexa. Junte os paus de canela e a garrafa de champanhe ou espumante.
Acabe de encher o jarro com a soda e o gelo.
Decore com os morangos.





SANGRIA DE VINHO BRANCO

Ingredientes:
1 litro de vinho branco
0,33 lt  (330 ml) de sumo de laranja com gás
0,33 lt  (330 ml) de gasosa com limão
1 limão cortado em rodelas
açúcar amarelo 
1 pau de canela
1 ramo de hortelã
cubos de gelo ao seu gosto
as frutas preferencialmente devem ser bem doces e em maior quantidade de cor amarela (melão, laranja, maças, kiwi, pêssego... quanto mais doce for a fruta, mais doce será a sangria)

Modo de preparo:
Juntar tudo em um jarro e servir.



RECEITA DE SANGRIA SEM ÁLCOOL

Ingredientes:
1 colher de sopa de açúcar
100 ml sumo de laranja
1 colher sopa de sumo de limão
1 fatia de laranja
1 fatia de limão
1/2 maçã em cubos pequenos
150 ml de sumo de uva
50 ml de sumo de maçã
Groselha a gosto (para dar aquela cor própria da sangria)

Modo de preparo:
Numa jarra coloque o açúcar, o sumo de limão, e o sumo de laranja, e misture até o açúcar dissolver.
Acrescente as fatias de laranja e limão, a maçã e os sumos de uva, de maçã e a groselha.
Despeje a sangria num copo e sirva de seguida.
Para ficar mais fresco, junte cubos de gelo e misture.
Para quem não gosta de alcóol, esta é uma excelente opção, muito fresco e saboroso.



RECEITAS DE PONCHES



PONCHE DE PÊSSEGO COM CHAMPAGNE - BOM PARA CASAMENTOS

Ingredientes:
1 litro de suco de pêssego
170 g de polpa de laranja concentrada
1/4 xícara de suco de limão
1/2 xícara licor de pêssego
1/4 xícara de xarope de groselha
1 litro de água com gás
750 ml de champagne

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes frios (menos a água e o champagne) numa tigela grande ou poncheira. Misture bem e acrescente a água e o champagne frios. 
Sirva a seguir.

Rendimento:
24 doses 



PONCHE DE FRUTAS COM CHAMPAGNE

Ingredientes:
1 xícara de conhaque
4 colheres (sopa) de açúcar
4 xícaras de vinho sauternes (ou outro vinho de sobremesa)
450 g de uvas sem sementes
450 g de morangos
1 litro de água com gás
750 ml de champagne

Modo de preparo:
Misture o conhaque, o açúcar e o vinho numa jarra. Deixe passar a noite na geladeira.
Num outro recipiente ou numa forma de furo no meio, junte as uvas, o morango e a água com gás. Deixe passar a noite no congelador.
Numa tigela grande ou poncheira, coloque as frutas congeladas e regue com o vinho gelado. Adicione o champagne, misture bem e sirva.

Rendimento:
10 doses


PONCHE COLORIDO

Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda
1 1/2 xícara (chá) de amoras frescas ou congeladas
3 maçãs grandes
2 xícaras (chá) de suco de laranja
2 garrafas de vinho branco
1 dose de rum
2 xícara (chá) de licor de laranja
2 xícaras (chá) de açúcar
750 ml /1 garrafa de água com gás
cubos de gelo

Modo de reparo:
Sobre uma tábua, corte as maçãs em cubinhos, descartando as sementes e os talos.
Escorra a calda dos pêssegos e corte-os em cubinhos do mesmo tamanho que os de maçã.
Numa poncheira, coloque o suco de laranja, o vinho, o rum e o licor de laranja.
Junte o açúcar e mexa bem para dissolver. Adicione as maçãs, e os pêssegos e as amoras.
No momento de servir, junte a água com gás e os cubos de gelo.
Misture bem.


LADY´S PUNCH - PONCHE FEMININO

Ingredientes:
1 garrafa de vinho tinto
2 cálices de Cointreau
2 garrafas de guaraná
4 maçãs picadas
½ quilo de uvas
gelo picado

Modo de preparo:
Colocar na poncheira, todos os ingredientes, menos o gelo picado, que só é colocado na hora de servir.


PONCHE AMERICANO

Ingredientes:
1 abacaxi cortado em pedacinhos
1 copo de rum ou conhaque
2 garrafas de champanhe
500g de açúcar

Modo de preparo:
Misture tudo e, assim que o açúcar estiver derretido, junte gelo partido e sirva em copos com um pedaço de abacaxi ou de laranja.



PONCHE DE NATAL

Ingredientes: 
1 maçã grande picada com casca
suco de 1 limão
300ml de suco de laranja gelado
½ xícara de Karo (calda caramelada de amido de milho)
½ xícara de uísque
350ml de vinho branco seco gelado
350ml de espumante brut gelado
1,5 litros de guaraná gelado
1 lata de abacaxi em calda picado escorrido
2 xícaras de uvas sem caroço (pequenas ou picadas)
gelo a gosto

Modo de preparo:
Pique a maçã e cubra com o suco de limão para não escurecer.
Na poncheira ou no recipiente que for servir com capacidade de pelo menos 4 litros, coloque o suco de laranja, o karo e misture bem. 
Acrescente então o uísque, o vinho, o espumante e o guaraná. 
Coloque o abacaxi, as uvas e as maçãs. 
Misture bem, espere a espuma baixar e sirva com um pouco de gelo.

Rendimento:
12-15 doses




PONCHE DA SORTE - PONCHE PARA O ANO NOVO

Ingredientes:
pêssego picado
suco de pêssego
vinho branco
água com gás
champagne ou espumante a gosto
gelo

Modo de preparo:
Coloque os pêssegos picados em uma poncheira. Colocar o suco de pêssego, vinho branco, água com gás e complete com champagne ou espumante.






PONCHE GELADO DE FRUTAS E CHAMPAGNE - IDEAL PARA ANO NOVO

Ingredientes:
1/4 xícara de laranja sem casca, picada
1/4 xícara de pêssegos sem casca, picados
6 rodelas de limão
1/4 xícara de maçã sem casca, picada
6 cerejas ao marasquino
1/4 xícara de conhaque
1/4 xícara de licor de laranja
15 cubos de gelo
2 garrafas de champanhe gelado
2 xícaras de Club Soda
Tiras de casca de laranja

Modo de preparo:
Coloque numa poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e a cereja.
Junte o conhaque e o licor de laranja, misture bem e deixe na geladeira por 30 minutos.
Quando for servir, acrescente o gelo, o champanhe e a Club Soda e misture muito bem. Sirva em taças geladas.

Rendimento:
3 litros de bebida



PONCHE DE ANO NOVO COM VINHO ROSÉ

Ingredientes:
1 garrafa (750 ml) de vinho rosé
1 garrafa (500 ml) de suco de abacaxi
1 xícara de cerejas em calda
1 lata de abacaxi em calda, picado
1 garrafa (750 ml) de sidra
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Misture o vinho e o suco de abacaxi em uma poncheira. Acrescente a cereja, o abacaxi com a calda, a sidra, o açúcar e mexa bem.
Deixe na geladeira por 2 horas. Sirva com gelo em tacinhas próprias para ponche ou em taças comuns.

Rendimento:
16 doses



PONCHE DE RUM

Ingredientes:
1 xícara de suco de limão
2 xícaras de calda de açúcar
3 xícaras de rum dourado
4 xícaras de suco de laranja
4 gotas de angostura
Noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes numa jarra. Sirva gelado com gelo.

Rendimento:
20 doses



PONCHE SEM ÁLCOOL PARA FESTAS

Ingredientes:
500 ml de suco de maçã
500 ml de suco de melão
500 ml de suco de laranja
200 ml de leite condensado
100 ml de groselha
4 pedras de gelo
refrigerante de laranja a gosto
cereja em calda  
laranjas em rodelas

Modo de preparo:
Bata os todos os sucos, o leite condensado, a groselha e o gelo no liquidificador.
Despeje em uma jarra e complete com o refrigerante. Sirva em copos longos.
Colocar as cerejas e as rodelas de laranja para decorar.





RECEITA DE CHAMPANHOTA SEM ÁLCOOL DA PALMIRINHA 

Ingredientes:
1 garrafa de cidra sem álcool
1 lata de leite condensado
1 late de pêssego em calda
gelo a vontade

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador. Usar a calda do pêssego também. Bater tudo no liquidificador.
Servir bem gelado.





PONCHE DE FRUTAS COM REFRIGERANTE SEM ÁLCOOL

Ingredientes:
1 litro de suco de abacaxi
170 ml de suco de laranja concentrado
2 litros de refrigerante de limão

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes numa jarra ou tigela, misture bem e leve ao congelador durante a noite.
Retire o ponche do congelador cerca de 2 horas antes de servir.

Rendimento:
10 doses



PONCHE DE SORVETE SEM ÁLCOOL

Ingredientes:
4 xícaras (960 ml) de suco de abacaxi
2 litros de sorvete de abacaxi
1 litro de refrigerante de limão

Modo de preparo:
Coloque o sorvete numa poncheira e junte o suco e o refrigerante aos poucos, o que vai fazer espumar; é só ir mexendo para a espuma baixar. Sirva imediatamente.

Rendimento:
15 doses



PONCHE DE FRUTAS COM SORVETE 

Ingredientes:
100 g de cerejas ao marasquino
2 litros de refrigerante de limão
1 litro de suco de abacaxi
700 ml de suco de laranja
1/2 colher (chá) de baunilha
1 gota de essência de hortelã
475 ml de sorvete de laranja

Modo de preparo:
Coloque uma cereja (reserve a calda) em cada buraco de uma forma de gelo e complete com o refrigerante de limão. Leve ao congelador até endurecer.
Junte numa jarra grande o resto do refrigerante, a calda da cereja, o suco de abacaxi e o suco de laranja. Adicione a baunilha, a essência de hortelã e os gelos com as cerejas e sirva.

Rendimento:
cerca de 20 doses


PONCHE DE HALLOWEEN - DIA DAS BRUXAS

Ingredientes:
Para a mão congelada
8 folhas de gelatina incolor
600 ml de água

Para a calda
125 ml de água
100 g de açúcar
50 g de gengibre descascado e fatiado
2 paus de canela
5 cravos-da-índia

Para o ponche
2 litros de suco de uva
2 litros de água com gás
300 ml de rum ou vodca (opcional)

Modo de preparo:
Mão congelada
Lave uma luva descartável grande e vire no avesso.
Deixe a gelatina de molho em água por 5 minutos. Retire, esprema delicadamente e leve as folhas ao fogo médio numa panela. Deixe derreter aos poucos, mexendo de vez em quando. Depois que ficar líquida, misture com 600 ml de água.
Despeje a gelatina dissolvida dentro da luva, usando um funil se necessário e deixando o líquido preencher todos os dedos. Quando a luva estiver cheia, amarre a ponta com um barbante para não vazar e deixe no congelador por 1-2 dias.
Calda
Misture os ingredientes da calda numa panela e deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo. Retire do fogo, coe e deixe esfriar. Descarte a canela e os pedaços de gengibre.
Ponche
Numa poncheira coloque o suco, água com gás e o rum, se estiver usando. Adicione metade da calda reservada, misture, prove e adicione mais, se desejado.
Retire a mão congelada do congelador e mergulhe rapidamente em água morna, para o gelo soltar da borracha. Corte a ponta e retire a luva com cuidado. Mergulhe a mão no ponche e sirva.

Rendimento:
16 doses

Dica: para as crianças, basta tirar o rum ou a vodca.

                          



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Fonte: Tudo Gostoso / All Recipes / Cyber Cook / receitas da minha família / Receitas Bem Boas / Almanaque Culinário / Comidas e Receitas
Fotos: reprodução

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