sexta-feira, 2 de maio de 2014

25 Receitas de Drinks e Coquetéis feitos com Champagne ou Espumante para Festas, Casamentos e Jantares

Aqueles que acompanham o blog já sabem que sou fã absoluta de champagne e espumantes. Assim sendo, não iria deixar escapar a oportunidade de escrever sobre o champagne durante esta série de postagens sobre drinks e coquetéis para festas, casamentos e jantares.


O champagne é um vinho espumante originário da região de Champagne, que fica a 150 quilômetros de Paris, na França. A sua descoberta é atribuída ao monge Dom Pérignon (1668-1715), cujo nome é hoje uma marca desse tipo de vinho. Napoleão Bonaparte, por exemplo, era um grande apreciador desta bebida. E Madame Pompadour, a amante do rei Louis XV, também.

Seguem aqui algumas receitas maravilhosas de drinks e coquetéis que levam champagne ou espumante como ingredientes. Vou começar pelas receitas direrentes, e as tradicionais virão ao final (bellini, rossini, kir royal e mimosa), já que a maioria das pessoas já conhecem as receitas de coquetéis e drinks tradicionais com champagne.

Todas as receitas são doses individuais. Sempre é possível se trocar o champagne por um vinho espumante em todas as receitas.


AGRIPINO

Ingredientes
10 ml de vodca cítrica
1 bola de sorvete de limão-siciliano (ou sorbet de tangerina)
40 ml de champanhe ou outro espumante
1 tira de casca de limão-siciliano para decorar (ou de laranja se usar sorbet de tangerina)

Modo de fazer
No liquidificador, bata ligeiramente a vodca e o sorvete. Em uma taça, despeje a mistura e complete com o champanhe. Decore com a casca de limão e sirva.




FRISCO

Ingredientes
10 ml de xarope de hortelã
75 ml de espumante brut
1 folha de hortelã para decorar

Modo de fazer
Em uma taça, despeje o xarope e complete com o espumante. Decore a borda da taça com a hortelã e sirva.




BIG APPLE

Ingredientes
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
1 fatia fina de maçã verde em meia-lua
90 ml de espumante brut

Modo de fazer
Em uma tigela, misture bem o açúcar e a canela em pó. Envolva a lâmina da maçã com a mistura, formando uma crosta. Reserve. Em uma taça, despeje o espumante. Junte a maçã em crosta e sirva.




BERRY BUBBLES

Ingredientes
6 fatias finas de morango fresco
10 ml de licor de framboesa
10 ml de licor de amora
75 ml de espumante em uma taça

Modo de fazer
Junte as lâminas de morango e os licores. Complete com o espumante e sirva.





MORANGO REFRESCANTE

Ingredientes
5 unidades de morangos maduros
1 colher de chá de açúcar ou adoçante
1 copo de espumante brut gelado (1 copo long drink)
1 unidade de morango para decorar (fazer um pequeno corte no centro do morango, e encaixá-lo na borda do copo.)
gelo a gosto

Modo de preparo
Bater os morangos picados, o açúcar e o gelo em uma coqueteleira.
Adicionar o espumante delicadamente, inclinando o copo em 45 graus para manter todo o gás da bebida.

Decoração
Fazer um pequeno corte no centro do morango, e encaixá-lo na borda do copo.
Usar copo long drink para dar um aspecto de frescor.

Dicas: caso não tenha coqueteleira, esmague os morangos no mesmo copo onde o drink será montado. Logo após, prossiga a receita normalmente. O que confere frescor ao drink é a acidez do espumante gelado, portanto, atenção para não desperdiçar o gás.



CHAMP FRUIT 

Ingredientes: 
Abacaxi (3 pedaços pequenos) 
Hortelã (2 gravetos de hortelã) 
1 colher de sopa de suco de tangerina
2 morangos
champagne

Modo de preparo: 
Amasse tudo, acrescente gelo e complete com champagne. Utilize copo longo. 



SOUR CHAMPAGNE

Ingredientes: 
2 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de suco de manga
3 colheres de suco de morango
Açúcar a gosto
champagne

Modo de preparo: 
Coloque os ingredientes em uma taça e adicione o champagne. Uma dica é misturar, separadamente, mais açúcar na fruta que desejar que fique na parte de baixo da taça e mais champagne na que desejar que fique na parte de cima. 



CHAMPAGNE SUNRISE

Ingredientes: 
4 colheres de sopa de suco de laranja
2 colheres de sopa de groselha
champagne

Modo de preparo: 
Coloque os ingredientes em uma taça e complete com champagne.



PENÍNSULA

Ingredientes: 
2 colheres de sopa de calda de tangerina
champagne

Modo de preparo: 
Apenas jogue a calda na taça com champagne e misture.




PEACH CHAMPAGNE

Ingredientes: 
4 colheres de sopa de pêssego picado
champagne

Modo de preparo: 
Bata o pêssego no liquidificador até virar um creme, coloque em um copo e adicione champagne até completar.




STOP LOSS DRINK 

Ingredientes: 
4 colheres de sopa de suco de cranberry
2 colheres de sopa de licor de amora
champagne brut

Modo de preparo: 
Coloque os ingredientes nas medidas corretas em uma taça flute e complete com champagne brut



NOEL BEAR

Ingredientes: 
2 colheres de sopa de licor de morango
1 colher de sopa de xarope de maçã verde
champagne brut

Modo de preparo: 
Coloque os ingredientes nas medidas corretas em uma taça flute e complete com champagne brut



BULL CAMP

Ingredientes: 
1 colher de sopa de xarope de tangerina
3 colheres de sopa de schweppes citrus
champagne brut

Modo de preparo: 
Coloque os ingredientes nas medidas corretas em uma taça flute e complete com champagne brut. 


FRESH

Ingredientes: 
1 colher de sopa de xarope de folhas hortelã
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
4 colheres de sopa de suco maçã verde
champagne

Modo de preparo: 
Coloque os ingredientes em uma taça e complete com champagne.



SORBET

Ingredientes: 
1 1/5 colher de sopa de suco de limão siciliano
1 colher de sopa de xarope de tangerina 
espumante
gelo 

Modo de preparo: 
Bata gelo no liquidificador na quantidade suficiente para adquirir a consistência de frozen. Encha metade do copo com frozen e adicione o limão siciliano e o xarope de tangerina. Complete com champagne até a boca do copo. 



BON JOUR

Ingredientes: 
4 colheres de sopa de suco de melancia
1 colher de sopa de xarope de menta
xarope de canela a gosto
champagne brut

Modo de preparo: 
Coloque em uma taça os ingredientes e complete com champagne



JOSEFHINE 

Ingredientes: 
2 pedaços de morango
2 pedaços de framboesa 
2 pedaços de manga
3 colheres de sopa de vinho moscatel de Setúbal
champagne

Modo de preparo: 
Coloque em uma taça as frutas cortadas e adicione o vinho. Complete com champagne




SOUPE DE CHAMPAGNE

Ingredientes: 
2 colheres de sopa de iogurte de amora
1 1/5 de suco de lichia
champagne

Modo de preparo: 
Coloque em uma taça o iogurte de amora e a lichia e complete com champagne



SWAP DRINK

Ingredientes: 
1 colher de sopa de ciroc de banana
1/2 colher de sopa de limão siciliano
1 1/2 colher de sopa de licor de pêssego
champagne

Modo de preparo: 
Coloque os ingredientes nas medidas corretas em uma taça flute e complete com champagne brut. 



APPLE SOUR

Ingredientes: 
1 colher de sopa de maçã verde sirop
1 colher de sopa de gotas de pastis
2 colheres de sopa de vodca de vanille
champagne

Modo de preparo: 
Coloque os ingredientes nas medidas corretas em uma taça e complete com champagne. 



BELLINI

Ingredientes:
1 parte de suco de pêssego
3 partes de prosecco

Modo de Preparo:
Coloque o suco de pêssego na taça de champanhe e complete com prosecco.


ROSSINI

Ingredientes:
1 morango médio
açúcar (opcional)
100ml de espumante/prosecco resfriado

Modo de preparo:
Triture ou amasse bem o morango num recipiente separado.
Uma pitada de açúcar é opcional.
Misture gentilmente com o espumante.
Mergulhe um morango se quiser enfeitar e aproveite.
Sirva em seguida.

Nota: há outra versão publicada aqui no blog.



KIR ROYAL

Ingredientes:
15 ml de creme de cassis por copo
150-180 ml de vinho espumante branco (cava)
Uma pitada de raspas de laranja
Um cacho de miniuvas ou de outra fruta para guarnição

Modo de preparo:
Resfrie previamente as taças de champanhe com pedras de gelo. Jogue fora o gelo antes de colocar o coquetel.
Retire uma lasca de casca de laranja (evitando o sumo), esprema para permitir que o óleo venha à superfície e passe ao redor da borda da taça. Em seguida, deixe-a no fundo.
Coloque o creme de cassis na taça e preencha com o espumante (até encher ¾ da taça). Acrescente frutas frescas.

Nota: esta é a versão do chef Chuck Hughes. Veja a outra versão, mais tradicional, apresentada aqui mesmo no blog.



ROSSINI SPRITZ

Ingredientes:
10 morangos médios
10 folhas de hortelã
50ml de calda de açúcar (ou 1 colher de sopa açúcar comum)
50ml de vodca
350ml de prosecco
100ml de club soda (ou água com gás)
5 rodelas de limão
gelo (a gosto)

Modo de preparo:
Pique os morangos grosseiramente e coloque em uma tigela junto com a hortelã. 
Amasse tudo com um pilão para caipirinha ou um amassador de batata e passe para uma jarra de cerca de 1 litro. 
Adicione todos os outros ingredientes e o suficiente de gelo para completar a jarra. 
Misture levemente, mas não mexa demais para que o drink não perca o gás, nem fique aguado. 
Sirva imediatamente em copos de vinho, sempre deixando cair em cada copo um pouco de gelo e uma rodela de limão.

Como fazer calda de açúcar
Ingredientes:
Mesma quantidade de água e de açúcar. Por exemplo, 100g de açúcar e 100ml de água

Modo de preparo:
Leve a água e o açúcar ao fogo e deixe ferver somente até que os dois se misturem. Deixe esfriar antes de colocar no drinque.

Rendimento: 1 jarra de 1L
Receita dos chefs Cristiano Lanna e Erik Nako 


MIMOSA

Ingredientes
300 ml de suco de laranja
1 garrafa (750 ml) de champanhe

Modo de preparo
Em uma jarra ou garrafa, misture o suco de laranja com o champanhe. Sirva a seguir em taças de champanhe.

Rendimento:
6-12 doses


Veja também:


Fonte e Fotos: Comidas e Receitas / Cyber Cook / GNT / barman Pedro Alves Cardoso Wall Street Bar / Uol / Revista Claúdia /  Blog Entre Panelas e Tijelas

6 comentários:

  1. Muito bom , estas receitas se encaixam perfeitamente em meu carrinho de drinks na praia do mar grosso em laguna Sc. , vou usar quase todas.

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  2. Olá leitor(a)!
    Que bom que você gostou das receitas e que vai usá-las em seu carrinho-bar. Fico feliz em propagar as informações aqui e espero que drinks com champagne ou espumantes se popularizem cada vez mais.

    Muito sucesso profissional para você e se eu for á Laguna vou procurar seu carrinho para beber um dos drinks. :)

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  3. Muito útil a matéria, gostei muito dos drinks, são rápidos e fáceis de fazer. Parabéns!!!!

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    1. Oi Will! Fico super contente de ver que os leitores gostam das receitas e do trabalho apresentado aqui no blog. Seja sempre bem-vindo! :D

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  4. Nossa!!!!
    Parabéns coisas lindíssimas, amei de paixão



































































































    11111

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  5. Nossa!!!!
    Parabéns coisas lindíssimas, amei de paixão



































































































    11111

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